MAGICA NA COZINHA, A: CURIOSIDADES, TRUQUES E FINGIMENTOS DA GASTRONOMIA
Autor:
Editora: EDITORA SENAC NACIONAL
Categoria: GASTRONOMIA/CULINARIA
Autor:
Editora: EDITORA SENAC NACIONAL
Categoria: GASTRONOMIA/CULINARIA
Este livro apresenta um dos acervos de informações colecionados pelo autor durante anos de experiência gastronômica e lúdica com ingredientes e técnicas de preparo. Além das receitas fingidas, mais de uma centena de verbetes ensinam sobre pratos, ingredientes e os perigos de fraude que os rondam explicando os fundamentos de muitas substituições ou simulações que permitem reconhecer estas fraudes. Para quem gosta de brincar com aromas e sabores, este livro traz ainda curiosidades, truques e fingimentos da gastronomia e da culinária.
ISBN: 9788574582948
Acabamento: Capa comum
Edição: 1
Publicação: 2011
Número de Paginas: 0320