PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SALGADOS
Autor: Sesi - Senai
Editora: SESI - SENAI EDITORA
Categoria: ENGENHARIA, CIVIL
Autor: Sesi - Senai
Editora: SESI - SENAI EDITORA
Categoria: ENGENHARIA, CIVIL
Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.
ISBN: 9788583938361
Acabamento: Capa comum
Edição: 1
Publicação: 2017
Número de Paginas: 0104